1、用小刷将荸荠表皮刷洗幹淨,放到煮鍋裡(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水。
2、将煮鍋擱置火上,大火燒開後,轉小火慢煮鍋中荸荠。
3、直到荸荠煮透熟。待最後鍋中水快燒幹時,将鍋蓋打開,手晁動煮鍋,讓荸荠慢慢收汁,這樣煮幹水的荸荠特别甜,特别好吃。
4、待荸荠冷卻後,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾幹外皮洗淨後的熟荸荠,吃時削皮即可。
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