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不鏽鋼鍋炒菜有油煙麼

知識 更新时间:2025-01-31 20:39:02

  有油煙。

  廚房油煙産生的原因:食油裂解、揮發的臨界溫度是240攝氏度。普通不鏽鋼鍋受熱時産生局部高溫,通常靠近鍋底的地方溫度超過240攝氏度,食油開始裂解和揮發,裂解和揮發的小油分子遇冷凝聚成微小顆粒,形成肉眼看得見的油煙。

  避免廚房油煙産生的方法:在一定時間内,将鍋體溫度恒定在180度至240度,不産生局部高溫,做菜時就不會産生油煙,從而解決油煙的困擾。同時也可避免食油裂解産生緻癌物及食物高溫下焦鍋、粘鍋、營養結構被破壞等問題。

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