鴨頭洗淨;鍋内下油中火燒到熱、草果适量、丁香适量花椒、麻椒;下豆瓣醬炒香;下姜片,蒜片翻炒出香味;再加入老鹵湯、八角,鹽、蚝油10克生抽,、蚝油、小茴香、高湯适量;大火煮鹵湯20分鐘将煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭、姜片适量、蒜片适量;十分鐘後出鍋裝盤。
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