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紅薯粉可以做芋圓嗎

生活更新时间:2024-11-26 12:39:34

　　紅薯粉不能做芋圓，做出來的芋圓沒有粘性，不Q彈，不能算是芋圓。芋圓還是用木薯粉做比較好，木薯粉中原澱粉的支鍊澱粉與直鍊澱粉比例高達8:2，具有很高的尖峰粘度，做出來的才是Q彈的芋圓，紅薯粉更适合制作花卷、面包等。

　　紅薯粉可以做芋圓嗎

　　芋圓如果沒有木薯粉，是可以用紅薯粉代替的，不過這種替代方法往往在家庭制作中使用，但制作出來的芋圓口感不太好，也不是那麼好吃。

　　現在有些木薯粉的包裝袋上都還會寫上芋圓粉，因為現在制作芋圓還沒有哪一種粉能比木薯粉做的更好吃。木薯粉是一種與橡膠同屬的植物塊莖經過幹制加工而成的，主要是其澱粉筋道好。

　　制作芋圓的時候可以加入紅薯，将紅薯蒸熟後搗碎，與木薯粉一起和面制作成紅薯芋圓，也可以用紫薯、南瓜、芋頭等，目前制作芋圓就是用這三種輔料搭配。

　　煮芋圓注意事項

　　煮芋圓的時候也是要等水開以後再放入芋圓，中途适當攪動，避免芋圓粘粘在一起;另外芋圓浮起後再鍋中煮1分鐘撈出即可;撈出後的芋圓要立刻在冰水中過一遍，增加芋圓的Q彈屬性。

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