慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。
她的出現符合了人們追求精緻時尚,崇尚自然健康的生活理念,滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間,大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們内心的生活悟性和藝術靈感,在世界西點世界杯上,慕斯蛋糕的比賽競争曆來十分激烈,其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。
1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國裡昂舉行的西點世界杯大賽,獲得銀牌。由于他的名望,97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉裡50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請在白宮現場展示技藝,成為當時轟動烘焙界的新聞,慕斯蛋糕在當今歐美國家裡占據蛋糕類産品很大的比例。
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