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抹茶和綠茶的區别是什麼

知識 更新时间:2025-08-10 12:07:49

  1、加工工藝不同:綠茶,是茶樹經過日照栽種後采收的茶葉,将茶葉以高溫翻炒的方式殺菁抑制發酵,經過揉撚茶葉幫助茶葉風味建立,之後幹燥而成。因此綠茶的茶葉外表是皺而幹,得經過熱水沖泡後,使茶葉舒展,讓茶湯釋出。抹茶是綠茶樹栽種至采收前約20天~1個月,将茶樹以遮罩遮擋住陽光後繼續生長。采收後以蒸製的方式處理茶葉,再經過溫風幹燥後,去除粗的茶葉梗,保留完整葉片并以石臼低溫研磨的方式磨成粉。

  2、口感不同:茶粉采用普通炒青綠茶,采用高壓氣流磨、球磨機、研磨機等碎機械粉碎。其次,形狀不同。茶粉主要成顆粒圓形;而抹茶成片狀。茶粉在口腔中有沙粒感,而抹茶呈現細膩、潤滑的感覺。

  3、營養不同:從營養來說,一般茶葉中皆含有兒茶素、茶胺酸、維生素A、C、E、鉀以及鈣等,而抹茶因為以完整的茶葉片磨成,而製作過程溫度較綠茶低,能保留下的營養較多,如抹茶中的茶多酚、維生素C等物質較綠茶多。而像一般沖泡綠茶後,因為也不食用茶葉,因此實際攝取到的營養素也會少于抹茶。

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