菊花茶中含有花色素,當花色素遇到堿性物質時将發生化學作用,從而緻使花色素的顔色變綠,而且泡茶的水越熱,物質的活性就越大,因此泡出的綠色會越深。
菊花茶是一種以菊花為原料制成的花草茶,菊花茶經過鮮花采摘、陰幹、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成,據古籍記載,菊花味甘苦、性耐寒,它起源于唐朝,至清朝廣泛應用于民衆生活中。
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