排骨芋頭湯
主料:豬小排300克、芋頭200克;
輔料:油菜心30克、小棗幹10克;
調料:大蔥15克、姜8克、黃酒15克、鹽3克、花生油15克,料各适量。
制作工藝:
1、将豬肋排洗淨斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝幹;
2、芋頭洗淨去皮,用挖球器挖成球狀,青菜心洗淨瀝幹;
3、小棗洗淨待用;
4、蔥姜洗淨分别切段、片備用;
5、鍋内下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球,翻炒至發黃後出鍋;
6、青菜心放入油鍋煸香;
7、另起鍋,放入清湯大火燒開,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,開鍋後小火焖煮2小時;
8、 放入芋頭小棗,再小火焖煮1小時,放入青菜心、鹽,煮1分鐘後即可。
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