米酒煲雞是需要放水的,不放水雞肉的口感會不好,本身的營養價值也會被降低,放水後就不會感覺到有酒味。雞肉清洗幹淨後,冷水下鍋,加入少量生姜、花椒煮3分鐘去血水,新添一鍋水,放入雞肉,水、米酒、紅棗、當歸用大火煮開後,換小火煮1小時即可。
米酒煲雞需要放水嗎
米酒煲雞是需要放水的,不放水雞肉的口感會不好,本身的營養價值也會被降低,米酒煲雞是使用母雞作為原材料,加入米酒等調味療制成的美食,營養價值非常高。
米酒煲雞還有一定的保健功效,米酒煲雞需要放水,放水後就不會感覺到有酒味,也可以放入一些姜片與花椒去腥,把雞肉清洗幹淨後剁成大塊,準備好紅棗,生姜,枸杞當歸等食材。
米酒煲雞如何做
雞肉清洗幹淨後,冷水下鍋,加入少量生姜、花椒煮煮3分鐘,把水煮開去血水,撈出瀝幹水分備用,新添一鍋水,放入雞肉,水、米酒、紅棗、當歸用大火煮開後,換小火煮1小時。
加入少量鹽、雞精,可以是米酒煲雞的味道更加鮮美,如果直接使用米酒,不加水很容易因為高溫導緻米酒蒸發,影響雞肉口感,加入紅棗、枸杞、當歸具有補氣血的作用。
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