前幾天，良倉的編輯小綠拟了個提綱問了我一些關于年輕人怎麼在陽台種菜的問題，我寫了一下，算作接受采訪了。

Q=良倉編輯小綠的提問

A=老馮種菜的回答

Q：請先作自我介紹

A：我是山東師範大學中文系畢業的，出了校門就在報社做記者、編輯，前後有二十多年。後來離開報社，做的也是企業史志方面的編輯工作。近幾年，則是一直在一家企業的機關做文字工作。業餘愛好是寫散文，我是中國石化作協和河南省作協的會員，在報刊發表過一些散文作品，也出版過幾本書：《無用之用》《北方的秋天》《這樣長大》，主要是散文集子，以記錄生活為主吧。

Q1：您大概是從什麼時候開始種菜的？開始的契機是什麼？

A1：我工作之餘種菜是從12年前開始的，那時租了塊地，有30平方，一直種着玩兒。去年，因為女兒突然說喜歡吃我種的無公害蔬菜，我就退了那塊小的，另租了一塊大的。現在租的這塊地有120平方米，比原來的增加了三倍。

A2：我18歲之前，一直在農村生活。我們村的副業一是做鞭炮，二是種菜。所以，我除了熟悉制作鞭炮的所有流程，也熟悉農村常見蔬菜的種植與田間管理。我們那裡鄉村的孩子，從小就天天跟田野裡的各種植物打交道。上小學時，放了學就割豬草、兔草，放羊，放鵝，因此，我對很多雜草都有感情。放了麥假、秋假，就幫着大人幹各種農活，既種莊稼，也種菜。五六歲、六七歲的農村孩子，大多喜歡把田野裡看到的各種植物小苗挖了種到自家的院子裡，我們從小就對種植感興趣。所以，現在種菜，還是因為心裡一直存在一種喜歡種植的心結吧。

Q2：目前來看，種菜給生活帶來最大的改變是什麼呢？

A：種菜，是一種田間勞作，是農活兒。幹農活，好處挺多的。對我來說，對身體有益的改變有以下幾個：一是肌肉力量增強了。我再有兩年就60歲了，像我這個年齡，一般來說，肌肉的力量都在下降。但因為種菜常常要刨地、挖坑、搭菜架、撒種、收菜、在田間來回走動管理等，活動量還是比較大的。這類活動，其實都有助于增強身體肌肉的力量。我前幾天測了一下握力：我這個年齡段，握力達到48.5公斤就算“強壯”級，而我的握力能達到53.3公斤。這說明，我的肌肉力量還是不錯的。

二是身體指标變好了。低密度膽固醇（對身體不好的膽固醇）在降低，高密度膽固醇（對身體好的膽固醇）在升高，總膽固醇和甘油三脂保持在一個正常範圍内并稍有降低。這樣的指标對于我這個快60歲的人來說，是比較難得的。

三是睡眠好了。前些年，我睡眠不太好。現在種菜，每天菜園裡都有好多活要幹。幹完活，一般會有些累。人在累一些的時候，睡眠往往會好。現在我一天能睡7-8個小時，很正常。

四是胃口好了。因為體力消耗較大，就容易餓，到了飯點兒，就特别愛吃飯。現在感覺吃啥都香。雖然胃口好，但體重一直沒有增加。

以上是身體上的改變。種菜對心理也有好處：

一是心境變得平和了。植物的生長速度在人的肉眼看來是極慢的。所以，菜園裡的活兒也沒有多麼急迫，不必像案頭工作一樣必須在幾點前幹完。種菜的活兒，節奏都慢。翻地，撒種，鋤䓍，收獲，早一天晚一天無所謂，上午幹上午幹更無所謂。人在種菜時，心境是比較平和的，心裡是比較甯靜的。心靜，是一種很健康的狀态。

有一天我觀察了一下一棵芸豆，12小時内，長了四指多，在菜園裡這就算生長比較快的植物了。但即便是這樣的速度，人的肉眼也是看不出來的。菜園裡的植物在人看來生長都慢。人，天天跟這些慢性子的植物打交道，你的行動會情不自禁地跟着慢下來。行動慢了，心也會自然而然地平靜下來。在當今快節奏的現代生活中，平靜，是一種難得的心态。

二是種菜能讓人生活充實，并給人一種成就感。我現在是退居二線，再有一兩年就要正式退休了。我身邊處在我這個年齡段的不少朋友，有不少産生了一種失落感。細究一下，失落，是因為難有成就才産生的。退居二線的人，在單位沒多少工作可幹了，那肯定就難出成就。但如果你用多出來的時間去種菜，就特别容易出成果。去菜園，隻要播種，就有收獲；人在收獲時，是特别能産生成就感的。而且，種菜的收獲周期都比較短：種芽苗菜，十來天就可以收獲。種快菜（一種近幾年才出現的小白菜），二十來天就可以吃上。黃瓜、豆角、茄子之類，周期稍長些，但三個月也足夠了。大地豐富的産出，會讓人倍增喜悅。人一高興，哪裡還有什麼失落！

三是種菜能夠怡情。菜園裡，總是充滿生機。人看到生機勃勃的東西，自然會提心勁兒。幼芽，天真得像幼兒；小苗小瓜兒，可愛得像小孩兒；菜的花兒，芬芳而養眼；菜的葉兒，翠綠而悅心。人，天天跟這些提心勁兒的植物打交道，你的精神，也就自然而然地被鼓舞起來了。

最重要的，是種菜能夠讓全家人得到實惠。我自己種的菜，從不用農藥，也不施化肥，施的是有機肥。菜的味道，基本上是我們小時候吃的菜的味道。我現在基本不用去市場上買菜，自己種的菜，供全家人吃綽綽有餘，有時産多了，還能送朋友。給别人菜的時候，不光别人高興，自己心裡也是高興的。

其實種菜對我最大的改變，是促進了我的閱讀，擴大了我的知識面。我覺得，人不光在年輕的時候需要學習，年齡大了更需要。學習，可以讓人的頭腦保持活力。這些年，我不光讀了一些關于蔬菜種植的書，還對博物學産生了濃厚的興趣，閱讀範圍延伸到了植物學、植物分類學、土壤學、微生物學、農學、中國農業史、中國粟作史、世界農業文明史、人類史、植物馴化史、歐美自然文學、物候學、地質學、生命科學、昆蟲學、生态學，以及自然農法、樸門農藝等領域。雖然種菜用不上這麼多學問，但這些延伸的閱讀，開闊了我的眼界，使我通過蔬菜窺見生命的奇妙、生物圈的奇妙，并對造物者産生了莫大的敬畏。

Q3：我們看到您在網上分享了許多種菜技巧，得到很多人的關注喜歡。那麼，我們還想聽您分享一下，您種過的什麼蔬菜成長過程最讓您感到神奇驚喜的？

A：這個問題還真不好回答。因為菜園裡處處充滿神奇，幾乎每一種菜都有其讓人驚歎的本領。有些菜的習性，讓你百思不得其解。比如說藤蔓植物的纏繞方向（手性）：去年，我突然發現，豆角、芸豆、山藥、扁豆、牽牛花，全都是逆時針纏繞的。也就是說，它們爬蔓的方向表現出來的，全是右手性（右手大拇指指向爬杆的軸向，其餘四指握拳指向藤蔓纏繞的方向）。就這個問題，我也請教了山東、北京幾所大學的植物學教授：為什麼這幾種植物不順時針纏繞？結果，幾位教授也沒有給出讓我滿意的答複。

如果我說有些植物之間是會“聊天”的，你信嗎？還真有這事。有人做過研究，當一株西紅柿被蟲子咬了時，它就會分泌一些化學物質，通過地下的菌根菌絲把這事兒告訴旁邊的西紅柿。别的西紅柿得到信息後，就會合成一些酶類物質來提高抗病蟲害的能力。你說這些蔬菜神奇不神奇？

Q4：最近興起“種菜熱”，特别邀請您跟想要開始種菜的年輕人來暢談心得。種植對環境的最基本的要求有哪些？（比如最少需要留出多大的空間？）

A：一是要有土壤，家裡有大花壇最好，至少你也得有個花盆，得有盛土的器具。

二是種菜的地方光照要充足。能在野外種菜是最好的，如果沒有這條件，有個院子也可以。如果沒有院子，可以在樓頂的露台上種，那裡光照條件不錯，隻是風大些，不宜種植高稈作物。如果沒有露台的話，家裡的陽台也将就。

但要知道，即使在院子裡種菜，産量也會比在野外種低，因為光照、通風條件都受局限。

三是澆水得方便。種菜離不開水。

四是肥料得跟上。

五是管理要及時，要對路。

Q5：想要在陽台或是窗台種菜種水果，需要哪些必備的工具？

A：陽台或飄窗下，種菜勉強可以，但種水果樹怕是困難：一是地方小，水果樹長不開（矮化的，結果又少）。二是水果樹大都喜光，普通家庭的陽台或窗台光照條件一般不太好。如果陽台面積大的話，可選那種長方形的大花盆，種的菜多。如果陽台不大，種植者又是力氣小的女孩子的話，可以選7加侖以下的花盆——容易搬動。另外，需要一把小鏟子（移苗），一把小耙子（松土），一個小壺或小盆（澆水）——當然用碗也可以。再就是買适量的腐熟的有機肥（腐熟的禽畜糞，一是不臭，二是施上後不容易燒苗）。

Q5：現在的年輕人對在陽台種菜這件事充滿熱情，但都不知道從何入手。您能推薦一些适合新手種植的食物嗎？（比如滿足好存活/不太挑場地/生長周期短/可做菜/不易招蟲/采收時間長等條件）

A：我首先要推薦辣椒。辣椒有辣的有不辣的（柿子椒），可以根據自己的喜好選。辣椒比較皮實，容易種，容易活，前期不怎麼招蟲，隻是入秋後辣椒内會生少量的青蟲子。其次是茄子。現在市面上有賣嫁接的茄子苗的，這些茄子苗是在一種來自美洲的叫托魯巴姆的野茄子上嫁接的，抗病性較好，結茄子也多。再就是黃瓜，黃瓜一年可以種好幾茬兒。比如，隔上一個月種一次，錯開結果的時間，就可以延長吃黃瓜的時間。但是黃瓜一般需要搭架子，至少你也得給它插根杆子叫它往上爬。近年出現了一種叫“滿地爬”的黃瓜，不搭架子也行，可以讓它像西瓜一樣在地上爬着結瓜。

Q6：可能許多人租住的陽台朝向，導緻沒有很好的光照。那麼有沒有什麼耐陰的食材可以入手？

A：耐陰且生長周期又短的是芽苗菜：光照弱也不怎麼影響生長（它主要依賴種子裡的養分生長），十來天就可以吃上。生芽苗菜也簡單：豆類泡10-12小時，菜籽類泡5-7小時，中間可換一次水。在平底盤中鋪張紙，噴濕，撈出泡好的種籽，平鋪紙上，再蓋一層紙，噴濕，盤子蓋上蓋，每天噴三五次水。種子一露白（白處是根），去上層紙，繼續蓋上蓋，每天噴幾次水就行。小苗直立起來後，可以在盤内存一點水，沒過根兒（用雙層的專門培育芽苗菜的盤最好，那樣可以在下層灌水沒過根兒），十來天就可以長到十幾厘米。一般長到12-15厘米高時可采收。可用于生芽苗的種子包括：黃豆、綠豆、豌豆等豆類，蘿蔔籽、油菜籽等菜籽，另外，像油葵籽、香椿籽，都可以。

若要吃綠色的芽苗菜，在它們出芽後，每天放天陽光下曬一曬（但要注意蓋蓋兒，保持盤内濕潤），小葉很快就會變綠。

在花盆中的土裡生豆芽菜也行，可泡可不泡(泡是為了早發芽)，盆中土太幹太硬時，先刨松，劃小溝或挖小坑，深度一兩厘米，澆水，水落下去後，放上黃豆，蓋平溝或小坑。若盆中比較濕潤(用手攥一下，成團但又不是泥蛋，松開手後，土也有點散開，但又不是全散，這樣的濕度最好)，可直接劃溝撒籽，蓋土一厘米。土中生的黃豆芽更好吃。吃前需要剪根兒。

Q7：在夏天種點什麼，成功率高又比較容易收獲，真正可以吃到自己種上的蔬菜？

A：蔬菜1：空心菜。空心菜，可以撒種子種植，也可以插稈種植，很容易成活。我建議插稈種植。

種植要點：從市場上買來空心菜後，截下一段莖稈，留三四個葉——至少也得留兩個葉。将第一個葉柄處埋到土裡（生根），上面露至少一個葉柄（發側芽），過一段時間，就會發育成一棵完整的空心菜。

特别注意：空心菜長大後剪收時，地面上要留兩三個葉，以便葉柄處發出側芽。

蔬菜2：油菜。這是最容易發芽的菜籽，一般撒入土中後，四五天就會發芽。可以間苗吃，間完苗，也可以讓油菜長大了再吃。

蔬菜3：生菜。生菜不大招蟲。建議買意大利生菜籽，長得大，一棵就夠一個女孩子吃一頓。

Q8：有沒有什麼菜，可食用同時具有可觀賞性？在疫情封鎖時還能調節一下心情（比如生長期間會開花，有香味，枝葉會“爬”得很高等）

A：一、推薦南瓜。如果有個大院子的話，可種南瓜。南瓜生命力極強，給它搭架子叫它往上爬也行，不搭架子在地上爬也行。南瓜開花熱烈奔放，結瓜也多。一棵南瓜能有二十平方以上的地方爬最好。用嫩南瓜炒菜、用老南瓜煮粥或做南瓜餅，都好。

二、推薦迷疊香。建議直接買迷疊香小苗，容易長大，味道也好，煎牛排時放上幾根，氣味很别緻。

Q9：如何搭配種植，可以保證一年四季有得吃？

A：要了解蔬菜的習性，知道什麼季節種什麼菜。

春天，除了可種黃瓜、辣椒、茄子這類常規菜外，也可種卷心菜、西蘭花、菜花、茴香、茼蒿、苋菜、荊芥。現在種下佛手瓜苗，到10月份就能收獲佛手瓜。佛手瓜特别能爬蔓子，需要個大地方，一棵能結上百斤。春天也是種絲瓜、南瓜、西葫蘆、苦瓜、扁豆、芸豆、豆角的時候，種好後，整個夏天都有的吃。

夏天，可以種幾茬黃瓜、豆角，讓它們搭上茬兒。頭伏裡，就得種胡蘿蔔。

秋天種青蘿蔔、白蘿蔔、白菜這類喜涼的菜為好。香菜也不耐熱，超過30度就不發芽，宜于春秋種。生菜、莴苣、菠菜、油菜、蔥、蒜入冬前要種好，它們安全越冬後，你到春天就會首先吃上。

烏塌菜耐寒，可以秋天種、冬天吃。下雪後，你扒開雪，可以繼續收獲烏塌菜。

Q10：大家入門階段種香料、綠葉菜的比較多。但是根莖菜是更管飽的，那麼有沒有可以在陽台種的根莖菜推薦呢？

A：如果是早春的話，就種土豆吧。找個大桶，切開土豆，每塊上保證至有一個芽點，晾半天傷口，埋入桶中，過上三個來月就可收獲。太小的土豆，不切，直接埋桶中也行。土豆棵子不太占地方，又耐旱，十天八天地忘了澆水也沒關系。水少了，棵子長得慢，下面的土豆反而長得更好。

也可以在桶中插紅薯秧子種紅薯。紅薯也耐旱，不大用管。

Q11：如果現在已經不好買到種子，有哪些菜是吃不完可以續種的？或者發芽了可以種起來的？這樣大家囤糧時就可以優先囤這些菜了

A：帶根和芯的芹菜、香菜、蔥，都可以把根部埋到土中，過段時間，會冒出新的來。

Q12：有哪些菜是适合水培的？

A：前面提到的芽苗菜，都可以水培。

Q13：另外，很多新手水培一開始成功長芽，之後不久都爛了。是否發芽後依舊是需要移到土盆裡的？

A：水培芽苗菜不必移到土中，一是太密，沒法移。二是沒必要移，在水中長得快。要及時換水，及時噴水、通風，長時間不換水就容易爛。

Q14：我們看到您之前也有給女兒寄菜，吃到無公害的蔬菜是一種幸福。請問像我們這種新手小白如何選擇土壤、肥料施肥？

A：要種出健康的菜，就得用健康的土壤。種菜的土壤以菜園土為好。若是住在城市中，無法取得菜園土時，公園、林間、樹下、路旁的幹淨土也可以。但以後應該注意有意識地去養土，比如，多施有機肥。有機肥的來源很多，所有的禽畜糞通過堆肥腐熟後，都是很好的有機肥。如果是住在城市裡的樓房中沒有地方堆肥的話，可以從網上買腐熟好的禽畜糞。

Q15：因為疫情很多城市可能無法網購營養土/肥料，有哪些可以自制或廢物利用的替代品？

A：廚餘垃圾就是很好的肥料，如菜根兒、菜葉、果皮、咖啡渣、泡完茶的茶葉、涮奶盒和奶碗的水、刷粥鍋的水、過期的豆類、過期的無鹽食品、過期的食用油、過期的芝麻醬、雞蛋殼、草木灰，都是很好的肥料。自己種出的菜，除了可食用部位，其餘的，都應該回歸土壤。稭稈還田，也是對土壤很好的滋養。

Q16：很多人非常害怕蟲子，也讨厭蟲子，哪些蔬菜是相對少生蟲的？或有沒有什麼預防生蟲的小妙招呢？

A：不用害怕蟲子，更不用為菜被蟲咬後生氣，也不必非得把蟲子趕盡殺絕。蟲子在地球上出現的時間比我們人類早很多，它們在3.8億前就出現了，而我們人類曆史才隻不過幾百萬年。與蟲子相比，我們人類是晚輩兒。蟲子之所以能生存到今天，是因為它們有着我們難以想象的生存智慧與生存能力。蟲子是健康的生态鍊中的重要一環，是地球不可或缺的。想一想，如果沒有了蟲子，這世上還會有以蟲為食的漂亮的鳥兒嗎？

有些昆蟲，是直接在幫助我們人類。比如蜜蜂，它們的傳粉工作，給我們增加了35%的糧食産量。華大基因CEO尹烨說，如果沒有蜜蜂，人類頂多能生存四年。

所以說，人類是離不開昆蟲。

這個世界，應該給蟲子留有一席之地。我們人類，也應該與蟲子共享這個星球。

如果你能這麼想，就不會怕蟲子，也不會覺得蟲子有多讨厭了。

菜生了蟲子，大的、量又少的，如菜青蟲、蝸牛，可以捉一捉；不敢拿時，可以用剪刀對付它們，蝸牛可以用腳踩。小的，密密麻麻的，如蚜蟲，可以用煙葉水、白醋等殺滅大部分。像鼻涕蟲，可以在它們活動的地方撒生石灰。

春天，十字花科的蔬菜，如卷心菜、菜花、抱子甘藍等特别能招菜青蟲，但生菜、菠菜、香菜、芹菜、蒜、蔥、韭菜，夏天的黃瓜、茄子、辣椒招蟲就少。大家可以選招蟲少的種。

Q17：有哪些特别難養難存活的菜，給新手小白們排排雷吧！

A：芹菜種子不容易發芽，不建議大家一開始就種芹菜。香菜在氣溫高時也難發芽，要種，得早種，現在種還行，要是氣溫過了30度，就難出苗了。另外，香菜（芫荽）種子在種前得用鞋底之類的硬東西搓成兩瓣兒，它是每一瓣兒發一個芽兒，并成長為完整的一株香菜。若不搓開，也不容易發芽。

春天，我撒下種子

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