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高筋粉做餅會硬嗎

生活 更新时间:2025-02-14 20:48:27

  高筋面粉做餅會硬,因為它筋度較高。做餅一般是用中筋面粉,再用開水将它和成面團,這樣做的餅口感柔軟、容易嚼動而且不易硬化。若是我們隻有高筋面粉的話,就可以往它内部加入澱粉使它筋度降低從而代替中筋面粉。

  用高筋面粉做的餅會硬嗎 

  高筋面粉的筋度比較高,它一般是在發酵之後用來做面包的,用這種面粉來做餅是會比較硬,所以我們平時在做餅的時候可以優先選擇中筋面粉為原料,這樣做出來的餅的軟硬程度才會适中。

  我們在用中筋面粉做餅的時候要注意用開水将面粉揉成面團,用這樣的方法揉出來的面團被人們稱為燙面,它的口感柔軟而且很容易嚼動,即便長時間放置也可以保持柔軟,非常适合用來做餅。

  若是我們家中隻有高筋面粉沒有中筋面粉的話,就要可以往高筋面粉中添加适量的澱粉來降低它的筋度 從而代替中筋面粉。同理,我們也可以往低筋面粉中加入雞蛋以提高它的筋度代替中筋面粉。

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