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紫蘇油的真假如何分辨

知識 更新时间:2025-02-05 12:52:17

  紫蘇油分辨真假的方法如下:

  1、通過嗅紫蘇油散發出的氣味來辨别,真正的紫蘇油應散發出淡淡的清香味,而赝品紫蘇油則無味或有異味;

  2、通過測試紫蘇油的凝固點來辨别,真正的紫蘇油由于飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例影響,溫度降到十攝氏度左右時才會出現絮狀凝固物,而摻雜了豬油或棕榈油的赝品紫蘇油則在室溫二十五攝氏度時就會出現凝固物;

  3、通過測試紫蘇油的a亞麻酸含量來辨别,紫蘇油是目前所知a亞麻酸含量最高的食用植物油,其中α亞麻酸含量高達百分之七十左右,可以将其送至食品安全實驗室進行相關的物質含量測定,若a亞麻酸含量低于标準百分點則為赝品紫蘇油。

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