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如何腌制朝鮮泡菜

知識 更新时间:2025-03-01 03:13:51

  方法一:

  1、将罐子洗淨,擦幹;白菜剖成兩半,在其表面均勻抹鹽,放置一夜後擠幹水份;梨、蘋果洗淨,切塊。

  2、粉碎機中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣,加入少許白酒,打成泥,取出後加入辣椒粉攪勻,制成辣醬。

  3、将辣醬抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3-5天即可。

  方法二:

  1、将大白菜去根,掰去老幫、壞葉,用清水沖洗幹淨,瀝盡水分。将整棵白菜縱向用刀破開。将蘋果、梨洗淨去皮,切片去籽、核。白蘿蔔去根、頭,削去皮洗淨,橫切成片。将蔥、蒜切末。

  2、将白菜、白蘿蔔分别放入洗淨消過毒的容器内,撒入精鹽50克拌勻腌4小時後,瀝盡水分。将白菜下入洗淨消過毒的陶瓷壇中。将蘋果片、梨片、蘿蔔片、蔥末、蒜末、紅辣椒面、精鹽、味精拌勻,撒入每片白菜葉間,将白菜卷好,下入冷牛肉清湯。用大瓷盤扣在白菜上,蓋嚴桶蓋,放在溫度較高處,泡三四天即可食用。食用時,将白菜起出瀝盡湯汁,切條,碼入盤中即成。

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