具體步驟如下:
準備材料,在鍋中水燒開後,放入牛肉汆燙,撈起後,沖冷水。鍋中放入适量水,放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生姜等,并将水燒開。放入牛肉,倒入1勺料酒,二分之一勺鹽,二分之一白糖,燒開後轉小火煮40分鐘。煮好牛肉後,在湯汁中浸半小時後,瀝幹水分,徹底冷卻,并在冷卻後切薄片。準備鹽、花椒,放入鍋中炒香,研磨成粉末狀。調入三分之一勺五香粉,即可做成牛肉蘸料,鹽蘸牛肉完工。
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