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麻婆豆腐怎樣使豆腐更入味

知識 更新时间:2024-07-22 06:19:19

  1、買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水沖一下,去掉豆腥味,然後加入開水和鹽巴,泡半個小時。豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊,這樣在煮的時候容易進味;

  2、剛買回來的豆腐水分較多,可以用稍重的物體放在盤子裡,然後壓在豆腐上面30分鐘左右,把豆腐裡的水壓出來,然後進行烹饪,豆腐更容易入味;

  3、備一個裝有開水的碗,把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡,瀝幹豆腐的水就可以烹饪了。經過這兩個方法的處理,烹制出來的豆腐會更加 入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味,關鍵在于火候及調味。燒制豆腐時,應用大火燒沸後料,再移至小火焖,待焖至湯汁少許時,用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上,出鍋即可。

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