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蒸饅頭需要什麼發酵

知識 更新时间:2024-07-21 20:06:54

  蒸饅頭需要用發酵粉即蘇打粉發酵。

  蒸饅頭的步驟:

  1、将發酵粉用溫水攪勻,發酵粉多放一些或者少放一些都沒關系,隻是會影響發酵的時間。

  2、和好的水徐徐倒入面粉裡面,并開始揉,然後用清水和,夏天用涼水、冬天用溫水。不要把面和的太硬,一定要軟一些。

  3、将面團表面揉的光滑一點,再在上面蓋一塊濕的紗布,然後扣上一個蓋子,然後放到比較暖的地方靜靜發酵一會。一般夏天會很短 用差不多4個小時,冬天要多發酵一會。

  4、将發酵好的面拿出來放在案闆上,讓它醒一會。然後将籠屜放入蒸籠開始蒸,用大火燒開然後轉中火,蒸40分鐘。

  5、蒸的時候在鍋蓋上面扣一個比較重的碗,盡量少跑氣,這樣蒸出來的饅頭比較松軟。

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