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鼓汁排骨的做法

知識 更新时间:2025-03-02 03:16:24

  豉汁排骨做法:

  原料:排骨1000克;

  配料:豆豉、蒜兩頭、油糖、醬油、料酒、澱粉、水或肉湯均适量;

  步驟:

  1、排骨切小塊,在澱粉水裡泡20分鐘去除血水,洗淨擦幹水分;

  2、蒜拍碎切成小粒,鍋燒熱,倒入兩勺油,油溫後放入蒜小火炒至金黃,撈出蒜粒、油備用 ;

  3、豆豉拍碎,将排骨、豆豉放入碗中,根據口味加糖、生抽、料酒、鹽,還有半小勺澱粉,适量肉湯或者清水;

  4、用手按摩排骨,讓其均勻沾上味汁,倒入炒過蒜的油拌勻,蓋好蓋放入冰箱腌半小時;

  5、蒸籠上墊上竹葉,将排骨平鋪上面,湯汁和豆豉澆到排骨上,開鍋後,放入蒸籠蒸20到30分鐘即可。

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