炒豌豆需要焯水,焯水可以讓豌豆在後續的烹饪過程中更快成熟,縮短炒制時間,也可以讓豌豆口感更好。豌豆是夏季的一種美食,它的豆子、嫩莢和嫩苗都可以食用。豌豆焯水時間不宜太長,焯水時可以加入少量鹽使其保持翠綠。
炒豌豆要不要焯水
炒豌豆要焯水
在炒豌豆之前,最好将豌豆焯一下水,因為豆類如果烹饪時未完全煮熟會引起食物中毒,焯水後的豌豆更容易煮熟。同時,豌豆焯水也可以縮短其炒制時間,讓豆子的口感更好,也相對比較安全。
豌豆焯水方法
豌豆焯水時最好不要冷水下過,鍋中加水,水中加一點食鹽,水燒開後倒入豌豆,兩分鐘即可将豌豆撈出,撈出後的豌豆過一下涼水,瀝幹備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠,也可以讓豌豆口感更好。
炒豌豆的方法
首先将豌豆清洗幹淨,放入鍋中燒水後撈出備用,鍋中燒油,下入蔥姜蒜爆香,放入肉丁翻炒,加入醬油,繼續倒入豌豆,并加入鹽和糖調味,加入一點點水翻炒,最後再加入一點澱粉水勾芡,即可出鍋。
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