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夏天發面放一夜可以嗎

生活 更新时间:2024-07-25 09:19:51

  夏天發面放一晚是否可以,需要根據情況進行判斷。要是在常溫下進行發酵的話,是不能放一夜的,因為酵母菌活性較大,時間太長容易使面團不斷發酵、口感變酸,但是要是放到冰箱裡面,低溫就會降低活性,減緩發酵速度,放一晚上是可以的。

  夏天發面是否能放一天 

  制作面食,是很烹饪這都非常樂在其中的一件事,不管是做饅頭、包子、面包等等,都有一種幸福感,且吃的時候也更加放心,不過夏天的時候溫度比較高,要是想進行發面工作的話,那麼就需要控制一下時間和溫度。

  在夏季的時候,通常常溫下發面是不能發酵一晚上的,常溫下的酵母菌活性會比較大,容易讓面團不斷的發酵,裡面的蓬松結構也會受到影響,從而讓面團口感變酸。

  但是要是将面放到冰箱進行發酵工作的話,就算是在夏天,也能很好的發酵成功。發酵粉的活性一般在25℃-35℃之間,而在低溫下活性就會變低,所以要是将面團放到冰箱冷藏室,就能減低面團的發酵速度,放到第二天也沒有問題。

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