荞頭,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。
荞頭,又稱藠頭,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。生長期分蘖力很強,一個鱗莖栽植後可分生5至20個,多達10至20個。随着商品經濟的發展,從農村的零星種植發展成數個較為集中的産區,如湖北省武昌、鄂城、大冶三縣交界的梁子湖畔,江西省新建縣,福建省的霞浦縣,雲南省開遠縣。
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