豆腐中是含有較高比例的碳水化合物的,除了黃豆腐的碳水含量大約在百分之三十至百分之四十外,其餘豆腐的碳水含量都在百分之五十以上或更高。豆腐素有南北豆腐之分,主要在于豆腐材料的不同。豆腐裡面含有豐富的優質蛋白,能夠補充人體日常所需的營養物質。
豆腐碳水高嗎
豆腐的由來
相傳為漢朝淮南王劉安發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 。
南北豆腐
豆腐有南北豆腐之分,主要區别在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而也較容易烹饪。
豆腐的好處
很多人都知道豆腐含有較豐富的的營養物質,還含有豐富的優質蛋白,能夠很好地被人體所吸收利用。與此同時,豆腐裡面含有大量的維生素。可以說,豆腐屬于高蛋白、低脂肪的營養食品,适量的進食是能夠補充人體日常所需的營養物質。
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