莴筍涼拌不需要焯水,可以直接生吃,用淡鹽水中浸泡5-10分鐘後在進行食用,可以減少苦味,吃起來更加的清脆,還具有殺菌的作用。莴筍焯水後會變軟,不再脆爽,汁水也會變少,所以吃莴筍時盡量不要進行焯水。
莴筍涼拌用焯水嗎
莴筍涼拌不需要焯水,莴筍非常爽口多汁,可以直接生吃,但是會帶有天然的苦澀味,用淡鹽水中浸泡5-10分鐘後在進行食用,可以減少苦味,吃起來更加的清脆,還具有殺菌的作用。
很多人覺得莴筍的苦味不好,所以去進行焯水,但是莴筍焯水後會變軟,口感變差,不再脆爽,汁水也會變少,所以吃莴筍時盡量不要進行焯水,莴筍具有豐富的維生素c,可以阻斷亞硝胺的形成。
莴筍葉中含有的維生素b1可以使人心情平靜,盡量不要丢棄,可以用來炒菜,涼拌或者與肉做成餡,口感都很好。莴筍分為兩隻種,皮薄的與皮厚的,皮薄的一般用來炒與涼拌,皮厚的可以鎖住水分,裡邊有絲适合炖煮。
如何挑選莴筍
新鮮的莴筍有鮮綠色的葉子,顔色偏翠綠,根部的韌性比較強,水分飽滿,但是水分低一些的橫截面積薄一些,口感更好。如果莴筍的葉子變黃或者出現腐爛,根部偏軟,建議不要購買。
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