櫻桃是李屬類植物的統稱,包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等,屬于喬木,高2至6米,樹皮灰白色,小枝灰褐色,嫩枝綠色,無毛或被疏柔毛,冬芽卵形,無毛。
果實可以作為水果食用,外表色澤鮮豔、晶瑩美麗、紅如瑪瑙,黃如凝脂,果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素,世界上櫻桃主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地,中國主要産地有山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陝西、四川等。
櫻桃成熟時顔色鮮紅,玲珑剔透,味美形嬌,營養豐富,醫療保健價值頗高,又有“含桃”的别稱, 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃,櫻桃成熟期早,有早春第一果的美譽,我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種,在我國北方地區表現很好,中國櫻桃的優良品種極少,栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點, 櫻桃還可以入藥,性溫,味甘微酸。
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