在制作青梅酒的時候不需要給青梅紮孔,如果紮孔時間泡酒了梅子中間核的澀味會出來,而且果肉泡久了酒會顯得渾濁,如果想果酒味道甜一點可以适當增加糖的比例,洗幹淨的梅子一定要自然風幹以後再做。
青梅性味甘平,果大,皮薄,有光澤,肉厚,核小,質脆細,汁多,酸度高,富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,特别是因其富含果酸及維生素C。
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