揉面并不是越久越好的,一旦揉面的時間過長,很有可能将已經成型的面筋抻斷,這樣反而會導緻做出來的食物沒有口感,且一般揉面都隻是幫助面團成型的,隻要注重揉面的手法以及時間就可以了。
怎麼揉面更好
很多時候人們都會自己在家中動手制作面食,例如面條、面包、包子等等,而不管是制作什麼面食,進行适當的揉面工作是非常重要的,很多人在揉面的過程中會覺得揉的時間越久,面團就會越好,越有勁道。
實際上并非如此,如果揉面的時間過長,很有可能将已經成型的面筋抻斷,反而會導緻做出來的食物沒有筋道、口感差了,一般揉面隻需要讓面團成型就可以了。
另外揉面的時候手法是很重要的,最好使用拉伸的方式,這樣就更容易形成面筋了,另外其它的摔打、擀以及按壓等等方式也都是可以的,揉的速度越快,面筋就會形成的越好,口感也更佳。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!