蜂蜜是怕凍的。蜂蜜是糖的過飽和溶液,冷凍會使糖結晶析出。蜂蜜的糖度很大,不用冰箱冷凍保存,常溫下保存就行了。
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。冷凍後的蜂蜜是可以吃的。蜂蜜受冷會結晶,好的蜂蜜會形成白色晶狀物,食用的時候隻要把蜂蜜放入水杯,用不高于45度的熱水沖泡後,就可以吃了。
由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後,會發生化學反應。因此,應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
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