液态酒是液态發酵法酒,是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液态發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的酒。目前有調香法、串香法和固液結合法,或者相互移植、滲透而生産的多種工藝。由于液态法白酒的工藝先進,所以又有新工藝自酒之稱,它是采用現代化的酒精,産出符合質量标準的酒精,再加工或改制成的酒,液态酒與固态酒一樣,同屬飲料酒範疇,是可以飲用的。
液态法最主要的是原料利用率高,在我國糧食供應不足的國情下,提倡節約釀酒用糧,改用液态法是最現實和合理的辦法,液态法生産不用稻殼等輔料,既可以降低生産成本、降低勞動強度,又可以避免使用輔料給産品帶進邪雜氣味,液态法生産可以控制糖化發酵溫度在最适度,這是固态窖池發酵法所做不到的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!