大家好， 我是大磊，時間過得真快，明天就是臘八節了，離春節越來越近了，每年的臘八節，除了喝一些營養美味的臘八粥，當然也離不開吃臘八蒜，腌好的臘八蒜，口感爽脆，顔色碧綠，看起來都有食欲，那麼在家怎樣才能做出好吃的臘八蒜呢？
今天就給大家分享幾個小技巧，除了放醋以外，還要多加這兩樣調料，吃起來脆爽開胃，回味無窮，3天就能變綠，下面看一下是怎麼做的吧。
1.做臘八蒜的時候，我們首先準備一個幹淨的玻璃罐，罐子最好提前殺菌消毒，用清水洗淨以後，可以用滾水燙一下，或者是放到蒸鍋中，開大火蒸10分鐘，首先保證罐子是無菌的，否則腌制出來的臘八蒜，很容易變質。
2，選食材的時候，可以選白色的蒜瓣，也可以用紫皮的蒜瓣，如果想要上色比較快，推薦選用紫皮的大蒜，然後把蒜瓣的皮剝掉，再用刀把蒜瓣的根部切掉，這樣可以加快腌蒜的時間，再用清水洗淨，放在竹籃子裡面晾幹備用。
開大火把湯汁煮沸，然後關火放涼備用。
4.戴上一雙幹淨的手套，把晾幹的蒜瓣，一個一個裝入幹淨的玻璃罐中，然後倒入放涼的湯汁，湯汁隻要能滿住蒜瓣就可以了，然蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方，一般情況下，3到7天左右，蒜瓣就會變色，慢慢的就變的碧綠，看起來像翡翠一樣，吃餃子的時候，就上幾顆臘八蒜，口感立馬就上了一個檔次，喜歡的朋友可以在家試一下。
1.做臘八蒜的時候，一定要避免沾上生水，全程要保證無水無油的狀态，否則做的臘八蒜很容易變質。
2.選擇醋的時候，除了陳醋以外，也可以選米醋，香醋，涼拌醋等，腌出來的顔色差不多，口感會有稍許的不同，切記不能用白醋，否則顔色和口感都會差很多。
3.腌臘八蒜的時候，也可以白天放在陰涼處，晚上放到冰箱裡面，增加溫差，臘八蒜會變色的更快。
好了，今天的美食小技巧就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的閱讀，我們下期再見。
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