想要用食用堿發酵饅頭的話,就要将它和面粉按照1:40的比例混合在一起,再往面粉内部倒入清水将它揉成光滑面團,最後将面團密封起來靜置一兩個小時,再把面團分成劑子揉圓蒸熟即可。
怎麼用食用堿發面蒸饅頭
食用堿就是我們常說的堿面,若是想要用它發面、蒸饅頭的話,就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面團,這裡我們可以将面粉、堿面的比例控制在40:1左右。
我們在往面粉裡添加清水的時候要一邊加水一邊對它進行攪拌,等面粉都變成絮狀之後即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面團,然後把它密封起來靜置一兩個小時左右。
我們在發酵面團的時候可以選擇用保鮮膜将面團包裹起來,或者是準備一個濕的蒸籠布蓋在面團的表面,等揉好的面團發酵完之後即可将它切成劑子揉圓放入鍋中蒸熟。
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