制作白切鴨要冷水下鍋,我們在做白切鴨時要先讓它冷水下鍋焯水,這樣可以可以煮出鴨肉内部的雜質、血水,等鴨肉焯好水之後換水繼續加熱二十分鐘,最後撈出鴨肉切成小塊裝入盤中即可開始食用。
做白切鴨是冷水下鍋熱水下鍋
白切鴨是一種粵菜,它起源于廣東湛江,這種方法做出來的鴨肉口感細嫩而且沒有膻味,因此許多人都喜歡在家裡制作它并食用,那麼我們在制作白切鴨的時候是應該讓它冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
我們在制作白切鴨之前都要将它放入鍋中焯水,這裡通常都要讓鴨肉冷水下鍋,因為冷水下鍋才能更好的将鴨肉内部的雜質、血水都煮出來。我們在給鴨肉焯水的時候還可以添加米酒、姜片等物,這樣可以去除鴨肉的膻味。
等鴨肉焯好之後,将鍋裡有雜質的水潑掉另加入新的清水再繼續煮鴨肉二十分鐘左右,最後撈出鴨肉晾涼并将它切成小塊裝入盤中即可開始食用它了。
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