1、新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯裡蘭卡咖喱優質香味等都是很好的咖喱。
2、咖喱其實不是一種香料的名稱,在咖喱的發源地印度并沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。
3、咖喱對印度人來說,就是“把許多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由數種甚至數十種香料所組成。
4、組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色姜黃粉等等,由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉。
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