做水果酵素可以放點醋,水果的發酵依靠的是喜酸的乳酸菌,最終得出産物是乳酸和各種水果營養成分及其代謝物的混合物,醋可以抑制其它的雜菌,從而防止各種有害物質的産生。
酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料,經過榨汁或萃取一系列工藝後,再添加酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所産生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。
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