老酵頭為什麼開花-tft每日頭條

老酵頭為什麼開花

生活更新时间:2024-10-07 16:45:26

【烘焙甜點】老酵頭大列吧

發表于 2017-07-02 15:24:12 收藏數:0 浏覽數:114

【烘焙甜點】老酵頭大列吧～粗糙的外表内涵非常惹人喜歡，這就是老酵頭大列吧面包，這些日子死磕不同類的面包，因家人喜歡吃又不想重樣，烤的面包一半家人吃，另一半送親戚品嘗，可不能光吃，我可要品嘗的口味，讓我總結經驗，待有望提高，今天上傳的大列吧就是經過改進，新鮮的好口味一同添加制作而成的，這個大列吧外皮焦香，内部組織香甜不油膩又添加了各種果料，這口味别提多棒了。

【烘焙甜點】老酵頭大列吧面包成品圖

老酵頭為什麼開花（老酵頭大列吧）1

提前準備一小塊老面肥（60克面粉，3克酵母用少許溫水和成團，發酵二倍大送冰箱冷藏過夜備用）

次日老酵頭從冰箱拿出，稱重全麥高筋面粉200克，淡奶油50克，牛奶40克，糖30克，酵母3克，黃油8克。

除黃油全部放入盆中和成團放面包機設置程序和面30分鐘，時間到15分鐘時放入黃油繼續和面，待25分鐘時倒入果料（随意）繼續好和面完成，聽嘀嗒聲揪塊面檢查薄而透明的手套膜即可完成和面程序。

然後揉一揉圓直接成型室溫等待發酵。

老酵頭為什麼開花（老酵頭大列吧）2

放烤箱上表面撒少許幹面粉，用刀在表面劃十字，蓋上保鮮膜室溫發酵二倍大。

發酵大約一小時左右，送入提前預熱180度烤箱，上下火中下層烤25-30分鐘，表面上色出爐用手敲打表面砰砰聲，然後放室溫放涼用切刀切片即可食用了。

老酵頭為什麼開花（老酵頭大列吧）3

品嘗表面焦香，内部結構非常好，而且很有嚼勁，香甜适度果香濃郁。

老酵頭為什麼開花（老酵頭大列吧）4

提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣掌握一下，一次發酵制作，夏季室溫一小時左右就可以了，冬季發酵時間順延。果料不喜歡可以不加随意。

話題豆币記錄

飄兒78	3	面包做得不錯，好有營養。
籣草児	3	經典面包自己做，很贊呢。
亮晶晶媽	3	營養好味，在家也可以自己做呢

共 9 豆币

标簽：烘焙面包早餐

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