一、磨粉的豆類要炒熟;
二、炒制豆類的過程:
1、用熱水将豆類浸泡一到兩分鐘;
2、将豆類從水中取出,過濾水分後下鍋,用小火炒制;
3、準備鹽水,水要将鹽浸沒;
4、豆類被炒至破皮後,在鍋内加入準備好的鹽水;
5、加入鹽水炒至五分鐘,然後關火,待鹽水散盡後再用小火炒制;
6、如此重複加入鹽水炒制二到三次即可出鍋使用;
三、豆類泛指所有能産生豆莢的豆科植物,也常用來稱呼豆科作為食用和飼料用的豆類作物,豆類植物種類極多,全世界有近二萬種,豆科植物由于具有根瘤菌,可幫助吸收空氣中的氮,所以蛋白質含量較高,營養豐富。
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