腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法,隻需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
原料:鮮嫩豆角500克、鹽5克、純淨水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法:
①首先,鍋裡倒入純淨水,放入八角、花椒。開火把水燒開,水開後煮3分鐘左右,讓調料香味充分釋放在湯中,然後關火。
②趁着燒水的時間,把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上,灌滿開水之後倒入少許高度白酒,随即蒙上一層保鮮膜并擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡,倒入适量水沒過瓶蓋,這樣能更好的密封。經過24小時發酵後,酸豆角便可腌制成功。
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