做四喜丸子時可以用涼薯代替馬蹄。四喜丸子的做法如下:
用料:五花肉500g,荸荠150g,蔥姜蒜适量,雞蛋2個,花椒十幾粒,八角1個,大蔥半個,鹽1茶匙,有機醬油3大勺,熱水1碗,雞精少許,白胡椒半茶匙,料酒1勺,澱粉1勺,白糖1勺。
步驟:
1、五花肉剁成餡後加入蔥姜蒜;
2、花椒用溫水泡下,在碗裡打兩個雞蛋,然後打散;
3、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡,再加入料酒、鹽、澱粉攪拌;
4、把荸荠切成小丁,倒入肉餡裡,攪拌均勻;
5、在手裡将肉餡揉成稍大些的丸子,鍋中倒入大量的油燒熱,然後下入獅子頭,炸制成金黃色撈出;
6、另起鍋,倒入有機醬油,熱水,八角,蔥段,倒入獅子頭,蓋上蓋子,中小火燒制,最後大火收汁即可。
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