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杏仁怎樣去苦味

生活 更新时间:2025-02-19 11:28:36

  要想去掉杏仁的苦味,我們可以用清水浸泡,一般先将買回來的杏仁放在清水中浸泡一天左右,然後放在鍋中煮5分鐘,去皮去尖之後再繼續放在清水裡面浸泡,等三天左右就可以完全去掉苦味。另外杏仁在吃的時候也要煮熟或者炒熟,這樣才會更安全。

  怎麼去除杏仁的苦味 

  杏仁是一種堅果,因為地域的劃分,味道也有甜苦之分,像是北方的杏仁,味道就比較苦,且裡面含有的苦杏仁甙水解之後就會釋放出氫氰酸,是有毒的,所以苦杏仁不能生吃,且在吃之前還要先去苦味,這樣口感也會比較好。

  杏仁去苦味最常用的一種方法是用清水浸泡,先取出杏仁,然後用清水浸泡一天左右,再放進鍋裡煮上5分鐘,這個時間要嚴格控制好,以免影響口感,之後去掉杏仁皮和尖,再繼續浸泡,每天早晚換水,基本上三次左右就可以去掉苦味了。

  另外,杏仁在處理好,沒有苦味之後,在吃的時候要煮熟或者完全炒熟,經過加熱處理之後,熱量就能将苦杏仁酶中的活性破壞掉,這樣後續加工食用也會更加的安全。

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