蔥油餅和面用冷水或者是熱水都是可以的,但是這兩種情況做出來的餅味道上會有差異。冷水和面制成的餅容易發硬,涼了之後會更硬,而熱水和面制作出來的餅口感比較軟,特别是出鍋的時候外酥裡軟,口感比較好。
蔥油餅和面用什麼水
在我國,很多人都非常喜歡面食,而香噴噴的蔥油餅更是不會錯過,一般在周末比較空閑的時候,不少都會自己動手制作,不過想要做出好吃的蔥油餅,和面的時候使用冷水還是熱水這個問題非常關鍵。
實際上蔥油餅和面的時候用冷水或者是熱水都是可以的,這兩種情況做出來的餅口感不同。冷水和面做出來的蔥油餅容易發硬,特别是涼了之後會更硬,而熱水燙面制作出來的蔥油餅會比較軟,剛出鍋的時候外酥裡軟,變涼了之後也是軟的。
市面上制作蔥油餅大多都是用熱水和面的,因為這樣蔥油餅的口感會更好,不過若是喜歡口感比較硬一點的,也是可以用冷水和面的,主要還是要看自己的喜好。
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