1、牛肉冷水侵泡半天撈出,鍋内倒入涼水放入牛肉,倒入料酒,大火燒開焯水,水開後撈出牛肉,洗淨浮沫。
2、姜切片,蔥切段,放入盤中,八角、花椒、蒜幹辣椒備用,一勺自制炖肉粉備用,所有香料放入袋中,封好口備用。
3、炖鍋中放入牛肉,大火燒開撇去浮沫,倒入生抽老抽,放入料包,倒入白酒,放入冰糖後蓋蓋,中火40分鐘,放入鹽調味,繼續炖40分鐘後肉爛湯濃即可關火。
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