煎餅果子的原料不能是白面,以綠豆粉為主料,調成糊狀。
煎餅果子發面方法:綠豆粉和面粉二合一,綠豆粉與面粉最大比例為1比2。
煎餅果子配方:中筋粉、 綠豆粉、黃豆粉、 五香粉和适量的羊骨頭湯。和成較稀的粉漿。
煎餅果子的醒面時間,脆的煎餅果子幾十分鐘,軟的需要四、五小時。
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