主料:鳗魚幹 ;
配料:白菜嫩心,香菜段;
調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥;
制作:
鳗魚幹洗淨,泡軟,放入盛器内加雞湯、料酒、蔥、姜、八角,入鍋内蒸至熟軟,放涼後撕成1厘米粗絲;白菜切細絲,香菜去葉改段焯水入涼開水内過涼,控幹水;配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌,放主料,拌勻即成。注:鳗魚幹要新鮮,去淨泥沙,蒸的火候不能太大。
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