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牛肉土豆條的做法

知識 更新时间:2025-02-28 18:12:05

  原料:牛肋條肉,土豆。

  輔料:老抽,冰糖,蔥段,姜片,紅幹椒,調料包,八角,花椒,香葉,桂皮,白芷,幹山楂片,蚝油,味精。

  做法:

  1、鍋中燒開水,将整塊牛肋條肉放入焯煮2到3分鐘,撈出後洗淨,切成塊,瀝幹或拭幹水份;

  2、炒鍋燒熱油,放入蔥段姜片紅幹椒炒香,倒入牛肉塊,翻炒斷生後,倒入料酒,老抽,少許冰糖,均勻上色後,倒入齊平的開水;

  3、大火燒開後,轉入高壓鍋,放入調料包,大火燒至上汽後轉小火壓20到30分鐘;

  4、土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊;

  5、排氣減壓後,打開鍋蓋,放入土豆塊,再蓋上高壓鍋蓋,繼續壓10分鐘;

  6、關火後,減壓,打開鍋蓋,開大火收汁;

  7、最後調入蚝油和鹽,攪拌均勻入味後,關火;

  8、加少許味精,拌勻即可。

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