1、解酒。
蘆筍中的提純物質可以提高酒精分解代謝速度,幫助醉酒者更快解酒。如果沒有蘆筍提取液,飲酒之前或之後吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。研究人員指出,即使經過高溫烹調,蘆筍中的解酒物質也能夠保持穩定。
飲酒前吃蘆筍,仿佛提前服用了解酒藥,而飲酒次日吃蘆筍則有助于緩解頭痛、惡心、嘔吐等症狀。
2、抗腫瘤。
研究表明:蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖苷及天門冬氨酸,這些成分能夠對體内腫瘤形成生化障礙,防止正常細胞發生惡變,并且能夠殺滅腫瘤。國際癌症病友協會研究認為,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
3、保護血管又降脂。
實驗證明,用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血症,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血症動物有一定治療作用。
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素,其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例适當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。
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