包子底破皮的原因可能是因為使用的籠布透氣性不好,不能讓水蒸氣更好的透過籠布接觸包子,導緻包子底部幹裂。還有可能是因為包子皮太薄,導緻包子底部比較脆弱,因此容易開裂。
許多制作包子的新手可能都遇到過蒸包子的時候,取出包子後發現包子的底部裂開了的情況,這樣不僅不美觀,還可能漏得包子上、蒸鍋裡都是肉餡裡的油和湯汁,非常難清洗。
包子底破皮可能是因為使用的籠布的問題,一些材質的籠布的透氣性不是很好,不能讓水蒸氣更好的透過籠布接觸包子,這樣就會導緻包子底部幹裂。
除此之外,還有可能是因為制作包子的時候,将包子的皮擀的太薄,導緻包子底部比較脆弱,因此容易開裂。通常情況下,我們在擀皮的時候最好是讓面皮中心厚四周薄。
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