香港的牛肉面的做法如下:
1、牛腩洗淨切塊,焯水之後洗淨血沫備用,蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、幹辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋内;
2、加入焯水之後的牛腩塊,電高壓鍋上汽後壓40分鐘後放氣,濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底,剩餘牛肉和湯汁都轉入炒鍋中,大火燒開将湯汁收濃;
3、另燒一鍋水煮面,煮好的面撈入預留的牛肉湯中,加少許生抽調味上色,撒一把白芝麻和蔥花即可。
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