1、西蘭花:又名花椰菜,有白、綠兩種。綠色的叫西蘭花。兩種菜花營養、作用基本相同。綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。
2、四季豆:富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增進食欲,夏天多吃有消暑的作用。
3、茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素,這是其他蔬菜所不能比的。
4、胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維生素,具有促進機體正常生長與繁殖,維持上皮組織,防止呼吸道感染及保視力正常。
5、香菇:香菇能起到降低膽固醇,降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑,而且沒有副作用,裡面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素,促進體内鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。
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