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浙江人最愛吃的美食

汽車更新时间:2024-12-13 00:47:04

甯波有着豐富的海洋資源，

東海盛産各類海鮮。每年秋天是收割紫菜的旺季，其中“頭水紫菜”尤為鮮美。紫菜收割是分次數的，采割過的紫菜可以繼續生長，而“頭水紫菜”指的是每年第一次收割的紫菜，雖然産量很少，但口感比其他時間段收割的紫菜更為細嫩鮮美，營養價值更高，是紫菜中的精品。

浙江人最愛吃的美食（浙江很多人愛吃的它）1

養殖戶收割“頭水紫菜”在象山黃避岙鄉，有不少從事紫菜養殖的養殖民，他們駕駛着小漁船，日出而作，日落而息，在大海中創造财富，也為吃客們帶來美食。紫菜雖然生長在海裡，但它們并不紮根在海底，而是依附着人工編織的網，漂浮在海中生長。而收割紫菜的場景跟收割稻谷有點類似。養殖戶的小漁船上載有專門的收割機器，讓紫菜從收割機器上端穿過，一邊向前行駛一邊收割，一摞摞新鮮的紫菜就到手了。

浙江人最愛吃的美食（浙江很多人愛吃的它）2

收獲的“頭水紫菜”收割看似簡單，但其實非常考驗養殖戶的體力和耐力。紫菜收割上來以後，養殖戶需要用清水反複清洗，洗去粘在紫菜上的一些雜質。不同其他食材，紫菜具有很強的熱敏性，一旦離開大海，就需要迅速加工，否則就會腐敗變質。而幹制是保存紫菜的重要方式之一，西北風配合秋陽，不緊不慢，一點點帶走紫菜的水分，最大程度保留紫菜的原始營養與味道，把自然的味道留在舌尖。

浙江人最愛吃的美食（浙江很多人愛吃的它）3

晾曬“頭水紫菜”季節性美食的享用時間總是那麼短暫。雖然紫菜的采收期較長，可以從十月一直持續到來年二月，但是屬于“頭水紫菜”收獲期卻隻有短短一周時間。不少市民專程驅車前往采購“頭水紫菜”，隻為品嘗這來自東海深處的饋贈。

來源：浙江之聲

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