先用右手拇指和食指捏住龍蝦的中部(頭部的後端),左手把龍蝦的兩個鉗子扳掉,然後把腹部給一拉,拉斷成兩截,然後把腹部後的尾巴給用力一拉,可以将其大腸拉出來,然後再将腹部用食指和拇指一擠,龍蝦仁就出來了。
龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體内蓄積的作用。
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