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白醋和米醋的區别是什麼

知識 更新时间:2024-10-07 06:44:35

  1、米醋的原料是大米,白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。

  2、米醋酸度略低,酸味不是很厚;白醋的酸味比較柔和。

  3、米醋會帶一些顔色,因此又稱紅醋,在烹饪時會改變食物的顔色;白醋無色,适用于色澤鮮美的食物。

  米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了,是由大米釀造而成,色澤略淺,酸味不夠厚。大部分傳統菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調成汁水來做泡菜。

  而白醋,則含有較多的化學成分,是由食用醋酸與其他成分勾兌而成,酸味比較柔和,并且無色,一般用來烹饪色澤好看的蔬菜。

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