1、原材料不同:豆瓣醬主要材料是蠶豆、黃豆等,輔料有辣椒、香油、食鹽等。甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料。
2、味道不同:豆瓣醬有濃厚的醬香型和酯香,鹹甜适口。甜面醬偏甜,但是帶有多種多樣口味物質和營養物,不但味道美味,并且能夠豐富多彩菜式營養成分,提升可食性。
3、作用不同:豆瓣醬可以用來做紅燒魚,在快起鍋的時候放一點可以調味,也可以在炒菜時加入。甜面醬老少鹹宜,适用烹制醬爆和醬做菜,一般吃攤煎餅、玉米餅、家常餅。
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